Натуральный майонез

Во имя Аллаха Милостивого Милосердного

Почему не стоит есть фабричный майонез?

1) Он вреден. Если даже не говорить о транс-жирах или высоком содержании жира (хотя следует серьёзно ограничить потребление майонеза уже хотя бы из-за этих составляющих), можно сказать об аллергии, провоцируемую (особенно у детей) консервантами и синтетическими ароматизаторами, которыми щедро сдобрены фабричные экземпляры этого блюда. Все соусы можно готовить самим с нуля. В том числе майонез.

2) После того, как вы полакомитесь домашним майонезом, вы никогда не захотите вернуться к магазинной продукции такого рода. (Конечно, можно сделать исключение для натурального органического майонеза.) Его очень легко приготовить, главное, освоить технологию. Дополнительным бонусом является то, что когда вы делаете его самостоятельно, вы можете варьировать вкусовые добавки.

Итак, если вы собираетесь готовить майонез, вам нужна высокая узкая ёмкость для смешивания ингредиентов.

Далее возьмите:

* 2 яичных желтка или одно целое яйцо
* 2 столовые ложки лимонного сока или натурального белого уксуса (или сочетание того и другого)
* по 1 чайной ложке соли, сахара, горчицы (готовой горчицы, а не сухой)
* щепотку перца

Поместите эти ингредиенты в банку и взбейте их. (Если вы поклонник более сладкого соуса, можете добавить немного неочищенного сахара.)

По мере взбивания начинайте очень тоненькой струйкой вливать в банку пол литра нерафинированного растительного масла.

Как только вы закончите добавление масла, майонез готов. Переложите его в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник.

Несколько слов о яйцах. Некоторые люди нервничают по поводу сырых яиц. Но майонез всегда содержит сырые яйца, просто убедитесь, что вы используете свежие, не треснувшие яйца и хорошо помойте их перед готовкой.

Теперь о масле. Экспериментировать с различными видами масел — дело гурманов. Проверенный вариант — оливковое масло, имеющее оптимальное соотношение мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.

Уксус или лимонный сок, или их сочетание, также могут влиять на вкус вашего майонеза. Если вы любите менее резкий вкус, используйте исключительно лимонный сок. Вы также можете попробовать добавлять различные приправы, такие как паприка или эстрагон.

Есть много, даже домашнего майонеза, не стоит. Это блюдо не повседневное, скорее — праздничное. Но если уж вы приготовите его сами, точно будете знать, что там нет ни консервантов, ни искусственных ароматизаторов с красителями, ни транс-жиров, столь пагубно влияющих на сердечно-сосудистую систему.

http://natur-life.ru/

Готовьте с нами также:

Полезный коктейль

Маковое молоко

Глазированный шоколадно-тыквенный кекс

Кунжутное молоко – источник кальция

Домашние мюсли

5 комментариев

  1. Умму АбдиЛля:

    Ассаламуалейкум.недавно готовила майонез из оливк. масла,но вкус мне не очень понравился.а из какого ещё растительного масла (кроме подсолнечного и кукурузного) можно приготовить майонез ?

  2. Ваалейкум ассалям ва рахмату Ллахъ,сестра,есть тыквенное масло и горчичное,они очень вкусные)

  3. муслима:

    ва алейкуму ссалям.ухти есть ещё хлопковое масло,если она продаётся в ваших краях.

  4. Умму АбдиЛля:

    Джазакума Ллоху хойрон,сёстры,иншаАлла если найду ,попробую :).

  5. Mariam:

    Ассаламу алеикум!
    Я уже давно делаю свой маионез, хочу сказатъ, что это действительно нетрудно и быстро. Но вот с оливковым масло не получается, он почему-то не густеет. Приходится делать с подсолнечным пафинированным, других нет в магазинах. Может подскажете, в чем причина?
    Мой маионез я всегда делаю так: Сначала взбиваю желтки с солью и горчицей до средней густоты,потом потихоньку добавляю масло и продолжаю взбивать до густоты, потом белки, потом уксус. Потом еще какие-нибудь специи, сушеную зелень, например, или перец разный. На 2 яйца 200 мл масла, по ч.л. соли, горчицы, уксуса.

Leave a comment