Чеснок — это одно из древнейших растений, используемых человечеством как лечебное средство. Он используется как жаропонижающее, слабительное, тонизирующее, дезинфицирующее, витаминное средство, является одним из самых мощных природных антиоксидантов .
В народной медицине чеснок применяют при гипертонической болезни, атеросклерозе, при атонии кишечника, колитах, как противоглистное средство, дизентерии, туберкулезе, гриппе, бронхиальной астме, воспалительных заболеваниях женских половых органов. При отеках ног, головных болях, сок из чеснока при бородавках и мозолях, укусах змей, скорпионов, при застарелых гнойных ранах. Чесночный запах изо рта удаляют жеванием свежего корня петрушки или корня аира.
Антиоксиданты в составе питательных веществ помогают организму бороться с окислителями (оксидантами) или, как их еще называют по-другому, свободными радикалами. Свободные радикалы — это высокоактивные молекулы, вызывающие окисление жиров, входящих в состав клеток организма. Окисление происходит в нашем организме постоянно во время обычного процесса обмена веществ, но в условиях загрязнения атмосферного воздуха, под воздействием радиации, сигаретного дыма, солнечного света, химических и биологических агентов (включая еду) процесс окисления ускоряется. Свободный радикал — крайне неустойчивый атом кислорода, который вступает в реакцию с другим стабильным атомом кислорода близлежащей клетки, по типу эффекта домино, что и вызывает окисление. А поскольку наши клетки состоят из белков и жиров, то избыточное окисление жиров может вызвать многие дегенеративные состояния, такие, как болезни сердца, рак, артрит, катаракту, ускоренное преждевременное старение. Конечно, в умеренном количестве свободные радикалы полезны для организма: они, например, помогают убивать болезнетворные бактерии, однако, когда у человека наблюдается избыток свободных радикалов, это может оказывать различные вредные воздействия. В настоящее время уже хорошо установлено, что сосудистые осложнения сахарного диабета в большой степени обусловлены повреждающим воздействием свободных радикалов. Когда в живых тканях происходит окисление, организм отвечает выработкой своих собственных антиоксидантов, которые уничтожают и нейтрализуют оксиданты. Такими антиоксидантами являются полезные кишечные бактерии. Хотя их и нельзя считать истинными антиоксидантами, они разлагают биохимические, превращаясь в оксиданты. Вторая линия защиты организма — ферменты, такие, как супероксиддисмутаза (СОД), пероксиддисмутаза (ПОД), глутатионпероксидаза (ГОД), которые успешно нейтрализуют действие свободных радикалов, разлагая различные перекиси на простую воду и кислород. Однако зачастую, когда организм человека не в силах противостоять разрушительному действию избытка свободных радикалов, на помощь приходят антиоксиданты, поступающие в организм извне в составе пищи и с лекарственными препаратами. Это витамины А, С, Е и микроэлемент селен (Sе). Запомните, пожалуйста, эту четверку АСЕSе. К антиоксидантам также относится чеснок.
Еще в самых ранних письменных источниках человечества сообщается о главных особенностях чеснока: резком запахе, едком вкусе и могучей целебной силе. Умело использовали целебные свойства чеснока древние шумеры и египтяне. Так, Геродот свидетельствовал, что при строительстве египетских пирамид огромное количество чеснока шло в пищу, так как это был единственный способ предотвратить эпидемии, неизбежные при громадных скоплениях людей. В Древней Греции лекари широко использовали чеснок в качестве дезинфицирующего и заживляющего средства.
В Древнем Риме вообще считали, что чеснок — панацея от всех болезней, он лечит не только тело, но и дух. Чеснок входил в рацион легионеров и гладиаторов, ибо он, как считалось, придавал храбрость и презрение к смерти. Римские императоры, опасавшиеся заговоров своих коварных приближенных, считали чеснок, и не без оснований, мощным противоядием и потребляли его в профилактических целях в невероятных количествах.
В Китае чеснок использовали для лечения простуд, бронхита, туберкулеза и многих других болезней.
В России чеснок был известен с незапамятных времен и широко использовался в быту. Чеснок приправляли в пищу, подмешивали в квас, им пытались лечить почти все хвори. Интересно, что во всем мире «чесночную» терапию долго считали исключительно русским явлением, даже называли в нашем веке «русским пенициллином». Во всем мире чеснок в течение нескольких тысячелетий применялся как сильное средство для лечения широкого круга заболеваний. Современные научные исследования подтверждают эту заслуженную репутацию. Однако в одно время классическая медицина резко ополчилась против чеснока, считая его вредным, глупым средством темных, забитых простолюдинов. Понадобились долгие годы для восстановления доброй репутации испытанного народного средства. Так, один из докладчиков на 4-м Международном конгрессе по фитотерапии, проходившем в Мюнхене в 1992 г ., заметил, что никакой другой антиоксидант не имеет таких громких успехов в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, как чеснок.
Сегодня на основе чеснока создано множество таблеток, мазей, микстур, капсул, стоящих на страже здоровья. Что же обеспечивает этому скромному на вид растению столь выдающиеся терапевтические качества? В состав чеснока, помимо воды, входят клетчатка, белки, жиры, карбогидрат, зола, аскорбиновая кислота. Чеснок — хороший источник витаминов С и В6, кроме того, он содержит калий, кремний, фосфор, кверцитин, цианедии, кальций, йод, натрий, железо и другие полезные соединения, такие, как аденозин, ажоин, аллицин, алликсин, эйхоен, нею диаллилтрисульфид. Более ста серосодержащих компонентов (или сульфидов), которые и придают чесночному соку необычайную силу в борьбе против стафилококков, дизентерийных и тифозных бактерий, множества грибков и дрожжей. Сульфиды же делают чеснок мощным противоядием, они «склеивают» свободные молекулы яда, делая их инертными и пассивными, что позволяет организму легко отторгнуть их и вывести обычным порядком. Так что, если вам придется съесть какую-либо сомнительную пищу, не поленитесь, отправьте следом 2-3 зубчика ядреного чесночка — не прогадаете!
СОВРЕМЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОКАЗАЛИ, ЧТО:
— Чеснок защищает организм от рака, особенно рака желудка, прямой и толстой кишки. В чесноке более 30 веществ, включая ажоин, кверцетин и диаллил-трисульфид, которые помогают бороться с раком. Так, диаллилтрисульфид нейтрализует канцерогены и замедляет рост раковой опухоли. Потребление чеснока хотя бы 1 раз в неделю снижает риск заболевания раком толстой кишки более, чем на треть.
— Чеснок оказывает на клетки человеческого организма благотворное омолаживающее воздействие, защищая клетки от вредного окисления, производимого свободными радикалами.
— Чеснок уменьшает в крови содержание вредного холестерина низкой плотности (ЛПНП) и увеличивает уровень полезного холестерина высокой плотности (ЛПВП). Добавление 50 гр. чесночного сока к рациону, богатому жирами и холестерином, снижает уровень холестерина в крови на 7%.
— Чеснок «разжижает» кровь, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания и инсульты. Вещество ажоин по своей эффективности не уступает аспирину, который «разжижает» кровь.
— Чеснок понижает давление, так как расслабляет гладкие мышцы, сжимающие сосуды. При расслаблении мышц сосуды расширяются, кровь течет свободнее и давление снижается.
— Чеснок ослабляет боли при артрите, так как серосодержащие соединения ослабляют воспалительные процессы в суставах.
— Чеснок является антибиотиком, он убивает более 70 видов бактерий и вирусов, а также 17 видов различных грибков.
— Чеснок обладает противозастойными свойствами, помогая организму избавиться от слизи, а также антиспастическими свойствами, снимая спазмы в бронхах.
— Чеснок улучшает пищеварение, помогает избавиться от газов, помогает при поносах.
— Чеснок действует как мочегонное средство, изгоняя из тела лишнюю жидкость.
Теперь о том, сколько же чеснока можно употреблять в день. Если вы работаете дома и не боитесь пропахнуть чесноком, употребляйте 2-3 зубчика сырого чеснока каждый день. Но это не предел, можно употреблять и больше, вреда не будет. Следует ограничить прием чеснока пациентам с желчекаменной болезнью. Самый простой и быстрый способ добавить чеснок в пищу — мелко нарезать и смешать с тушеными или жареными овощами. Можно запечь в духовке в течение 45-60 минут голову чеснока, завернутую в фольгу. Затем вы давите чеснок на хлеб, и он будет на удивление вкусным и нежным. Если же вы находитесь в постоянном контакте с людьми, допустим, на работе, то ешьте его во время ужина, когда придете с работы. А наутро пожуйте немного петрушки или мяты перечной, они избавят вас от чесночного запаха, хотя бы частично.
Таким образом, употребление в пищу чеснока — этого «сердитого» лекаря, поможет любому человеку сохранить и даже улучшить свое здоровье.
Али АБУЯЗИДОВ
врач-фитотерапевт
